“虎符缠臂，佳节又端午。门前艾蒲青翠，天淡纸鸢舞。粽叶香飘十里，对酒携樽俎。龙舟争渡，助威呐喊，凭吊祭江诵君赋”......

　　艾蒲、粽叶、龙舟……，没错，说的就是端午节。端午吃粽子、挂艾草、赛龙舟是中国的传统习俗，而在所有习俗中，吃粽子无疑是流传最广的端午节饮食习俗，粽子是甜是咸也许并不重要，重要的是粽子要吃得放心、安心、舒心。

　　在我们的记忆中，年纪稍长的人会选择自己包粽子，而粽叶是包粽子必不可少的原材料，那么如何挑选粽叶呢？

　　粽叶是越绿越好吗？非也！粽叶的绿色来自叶子中的叶绿素，而叶绿素是不稳定的，经过晾晒烘干的干粽叶由于叶绿素的丢失，颜色会逐渐变成黄色或者褐色，但是一些不良商家为了迎合消费者喜欢绿色粽叶的心理，会非法使用工业硫酸铜溶液或者工业氯化铜溶液浸泡粽叶，经过浸泡的粽叶则又变得鲜绿诱人了。铜元素是人体必需的微量元素，但人体若摄入过量的铜则会导致恶心、呕吐，还会给肾脏和肝脏带来危害，存在食品安全风险。

　　

　　那么该如何分辨正常粽叶和返青粽叶呢？

　　一闻，闻味道，粽叶会有淡淡的草香味儿，返青的粽叶则是硫磺味儿；

　　二看，看颜色，颜色十分青绿的不要选，可以选择颜色泛黄或褐色的；

　　三煮，水煮后掉色，水发绿的不能选，正常粽叶煮后水是淡黄色。

　　年轻的消费者一般选择直接购买包好的粽子，购买粽子时又应注意以那些呢？

　　粽子一般分为新鲜类粽子、速冻类粽子和真空包装类粽子三种。消费者购买粽子时需要查看粽叶是否包裹完好，粽叶呈黄绿、淡黄、褐色均属正常，不应有霉点、露米、变形和异味。新鲜类粽子多为散装食品，一定要注意售卖者的卫生条件，避免在流动商贩处购买，购买后应注意保存，及时食用；速冻类粽子则应关注保存方式，是否为-18℃冷冻保存，食用时一定要完全加热熟化；真空包装类粽子要重点观察包装的完好性，不应出现破损、漏气或胀袋等现象。购买粽子时应从正规渠道购买，看清包装上的相关标识，如生产日期，保质期、保存方式、食用方法等。

　　

　　食用粽子时，我们又该注意点什么呢？最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。粽子主要以糯米或其他谷物类食品为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。老人、孩童及消化功能差的人群切不可贪吃。即便是脾胃功能较好者，也应遵循“少食多餐”的原则，不宜空服食用。粽子一般都是部分熟化或完全熟化的食品，其储存要注意温度等环境条件对产品质量的影响，避免因自身储存不当造成食物变质，威胁身体健康。

　　这些你学会了吗？无论是自制粽子或购买粽子，都希望大家吃得健康、吃得放心哦！

　　

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