有一种食物

　　虽然外表黑黑丑丑不起眼

　　却格外适合这个时节吃一些

　　它就是大家熟悉的荸荠

　　又称马蹄、地栗

　　能生吃也可以熟食

　　清脆爽口、营养丰富

　　有“地下雪梨”的美称

　　

　　

　　1.清热生津、化痰消积。《中华本草》载其入肺、胃经，性味甘寒，功能清热生津、化痰消积，主温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黄疸、热淋、食积、赘疣。

　　2.营养丰富。研究发现，荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类，还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。

　　3.防治流感、百日咳。现代医学测定荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英。实验证明，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等，均有明显的抑制作用。在呼吸道传染病多发的季节，常吃新鲜的荸荠，有利于流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。高血压、便秘及痔疮出血的患者，宜适当多吃些鲜荸荠。

　　注：1.不要带皮生吃。生吃前一定要洗干净并削皮。削完皮后，最好用开水烫10-30秒，这样吃会更放心。

　　2.荸荠性寒，尽量不要与苦瓜等凉性的蔬菜同吃。脾胃虚寒者也要慎食。

　　推荐吃法

　　1.五汁饮

　　材料：雪梨1个，藕1小段，荸荠5个，麦冬30克，鲜芦根50克（可用鲜茅根代替）。

　　做法：梨、荸荠去皮，藕、麦冬、鲜芦根洗净，切片后用纱布包裹，置于锅中蒸10～15分钟。蒸软后用榨汁机榨汁即可。

　　功效：甘寒清热，生津止渴。主治太阴温病，热灼津伤，口渴、吐白沫、黏滞不快者，长期辛辣饮食、吸烟及熬夜伤津导致的肺胃阴虚证，呼吸系统疾病高热后热盛伤津的烦渴症，以及小儿夏季暑热证的饮食调护。

　　2.荸荠糯米肉丸

　　材料：猪前腿肉200克，糯米100克，荸荠2个，葱花、姜末、盐、糖、胡椒粉、油适量。

　　做法：糯米提前浸泡，猪肉、荸荠、葱、姜剁碎成肉末，加入盐、生抽、糖、胡椒粉、油，充分搅拌均匀成肉馅。再分搓成小丸子，滚上泡好的糯米再搓一搓。将糯米丸摆放在蒸锅里，中火蒸30分钟即可。

　　功效：益气安中，清热止渴，开胃消食。本品清香爽口，特别适合儿童食用。

　　3.荸荠藕节粥

　　材料：荸荠、大米各100克，藕节10个，白糖适量。

　　做法：将荸荠择净，去皮，切块；藕节洗净，榨汁备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、藕节汁、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠、藕节洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。

　　功效：可清热养阴，生津止渴，消积化痰，适用于热病伤阴、津伤口渴、阴虚肺热、咳嗽痰多、食积不消等。

　　

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