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芦山县开展2024年农村食品安全暨乡厨食品安全培训

时间:2024-10-19 来源:四川省市场监督管理局作者:佚名

　　10月10日，芦山县食品安全办开展食品安全知识培训。8个乡镇（街道）60余名乡村厨师参训。

　　县食安办工作人员围绕群体性聚餐专业加工服务者备案、“坝坝宴”备案登记、专业加工服务者管理、加工环境的选择、原辅料的采购管理、食品加工操作规范、留样管理、禁止性规定、相关备案表格的填写等对《四川省食品经营备案管理办法》《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《雅安市农村集体聚餐食品安全管理办法实施细则》等文件进行深入浅出解读；县市场监管局餐饮监管股负责人结合“坝坝宴”监管实际，从餐饮服务食品安全操作规范、从业人员健康管理、食物中毒与预防、食品安全事故处理等方面，对《餐饮行业服务食品安全操作规范》作详细而直观的讲解。针对乡厨提出的“小作坊散装白酒风险隐患、食材进货源头管控、健康证办理”等方面的问题，进行一一解答，现场互动气氛热烈。同时，结合以近年来发生在省内外的“坝坝宴”典型案例，针对“坝坝宴”高风险点预防、食品留样、散装白酒、醇基燃料、野生菌等风险点，开展农村“坝坝宴”食品安全风险研判。

原文链接：http://scjgj.sc.gov.cn/scjgj/c104476/2024/10/15/37bf6476ed4b4d9fbee18cb7f9b3387f.shtml
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