炎热的天气，一瓶冰镇的饮料无疑是最佳选择之一。有时候喝不完，随手放在一边，什么时候渴了拿起来接着喝。

　　但是，您知道吗？这个时候饮料可能已经被污染了！

　　1.男子喝隔夜柠檬茶导致肾功能损害

　　近日，广州中医药大学第三附属医院急诊科接诊了一位小伙吴先生（化名），吴先生从早晨开始呕吐不止，甚至喝水都吐，完全吃不下任何东西。

　　随后吴先生被转入中医全科医学科（中医经典科），医生考虑患者既往健康，本次突发呕吐很可能与进食有关，随即开始详细询问患者饮食情况，最终揪出了病因。原来是吴先生喝了一瓶打开多日的隔夜柠檬茶。

　　

　　

　　医生听后，即刻对吴先生进行系统地查体及抽血检查，检查结果显示存在严重的细菌感染及肾功能损害（血肌酐升高）。医护团队立即对他展开治疗，所幸救治及时，吴先生顺利出院。

　　温馨提示:打开后的隔夜饮料，易滋生细菌，不建议饮用。

　　细心的小伙伴们会发现,绝大多数奶茶品牌都会在杯子上标注建议饮用时间。有的是“2个小时内饮用”，有的是“30分钟内饮用”。

　　

　　

　　菌落总数增长速度

　　测试结果显示，在喝过的4杯奶茶中，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快。2个小时后燕麦奶杨枝甘露的菌落总数为3300CFU/mL，4小时后直接达到6.5万CFU/mL，6小时后达到12万CFU/mL。

　　菌落总数绝对值

　　在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时的菌落总数达到了29万CFU/mL，6小时达到61万CFU/mL；波霸奶茶4小时菌落总数达到35万CFU/mL，6小时达到38万CFU/mL。测试也发现，用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700CFU/mL，4小时为3100CFU/mL，6小时达到6100CFU/mL。

　　未开封的奶茶保存时间大揭秘

　　江苏省质检院的专家们曾做了一组实验：实验选取现做奶茶、果汁和瓶装饮料若干，分成喝过与没喝过两类。

　　

　　

　　将这些饮料分别储存放至4℃的冰箱和25℃的环境下，并在2小时、4小时、12小时、24小时分别按照国标方法监测饮料中的菌落总数，查看样品被污染的程度。

　　结果表明：在25℃环境中放置6小时后，没喝过的瓶装饮料菌落总数仍然较低；但喝过的果汁、现做奶茶细菌已经大量繁殖，尤其在常温放置12小时后，原液的菌落数量多到难以计数。

　　

　　而在两种不同温度环境中，放置12小时后喝过的瓶装饮料总体比没喝过的菌落总数要高，放置冰箱中的样品菌落总数比室温下的数量要少。

　　

　　

　　实验发现，长时间放置的饮料出现的最大问题就是微生物的滋生。模拟室温放置6小时后，喝过的现做奶茶比没喝过的奶茶菌落总数要高出五倍多，已经超出国标的限定标准，不再适宜饮用。

　　江苏省质检院食品检测中心工程师刘欣钰表示，食物的变质是微生物对营养成分的分解过程。像奶茶果汁这类饮品，蛋白质和脂肪的含量越高，变质的风险越大。

　　另外，人的口腔中有很多常见细菌，食物一旦与人的口腔接触，再放到冰箱里，就不存在保鲜的说法了。

　　专家提醒，奶茶包装上写的“请于XX分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。通常，外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。

　　江苏省质检院表示，商家对于饮用时间的提示十分有必要，消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险。消费者在商家提示的时间内可以放心喝，但不建议将奶茶放置许久后再饮用。

　　

　　3.开盖后的饮料需尽快饮用

　　喝过一口的饮料，细菌繁殖为何如此快？

　　细菌繁殖得如此之快，其实非常正常。为饮料（食物）在密封包装阶段属于真空状态，经过开盖和饮用之后很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌；然后在后续的存放过程中，只要有合适的外界条件（温度和湿度）和适当的养分，细菌当然会迅速繁殖。这完全属于一个正常现象，不必恐慌。饮料当中富含糖分物质，如果是牛奶和咖啡，还会含有部分蛋白质物质，而这些恰恰是细菌繁殖所需要的营养物质。另外，实验所处的环境是平均气温20℃、平均湿度79%，这也正是绝大多数细菌的适宜繁殖环境。所以，在这样的条件下，细菌繁殖实属“恰到好处”。

　　开盖后的饮料还能不能喝？

　　对于开盖后的饮料，经过简单的存放，细菌就会迅速繁殖，繁殖数目非常惊人，很多人怀疑这样的饮料是否还能饮用？其实，任何微生物想要产生致病作用都要达到一个量的限定。对于我们正常情况下饮用的“量”（很少），就算喝掉存放24小时之后的饮料，相对问题也是不大的，而且其实很多人都这样做过。当然虽然问题不大，但从根本上来讲，并不建议大家这样去做。因为饮料毕竟不是建议你常喝的饮品，假设有人大量摄入也不免会带来危害。

　　如何降低饮料的卫生（细菌）危害？ 

　　首先，根本上来讲，并不建议各位“喝饮料”。甜饮料喝得越多，离龋齿、肥胖、糖尿病、痛风等慢性疾病就更近了一步。其次，如果非要喝，最好少量饮用。饮用的过程中最好要倒在杯子里喝，避免交叉污染，传播细菌等微生物。最后，未喝完的饮料请密封冷藏保存，而且要尽快喝完（不超过12小时）。当然最好是饮用小包装饮料，现喝现开，避免剩余。

　　如何健康安全地喝饮料？ 

　　(1).尽快饮用：建议打开后尽快饮用。尤其鲜榨的果汁、现做的奶茶、咖啡饮料、植物蛋白饮料等最好在2小时内喝完，不能长时间放置。

　　(2).按需取用：若饮料开盖后无法一次全部喝完，则需倒入杯子后再饮用，防止口腔中的细菌对饮料造成污染。

　　(3).冷藏保存：未喝完的饮料应密封放入冰箱，或者遵循食品包装上的贮存条件，在规定的时间内饮用完。

　　(4).观察变化：饮用前，仔细检查饮料是否有异味、异色，若有一丝不对劲还是丢弃为好。

　　

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原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t18933002.shtml
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