三伏天出现在小暑和处暑之间（公历7月中旬到8月中旬），三伏分为初伏、中伏和末伏。三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，此时的食品安全问题尤其需要注意，在此新疆维吾尔自治区市场监督管理局作如下提示：

　　一、食材选购要新鲜，食物保存应恰当

　　伏天气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材，按照其贮存要求存放并尽快食用，生鲜食材要及时放入冰箱冷藏。按需按量烹饪食品，尽量做到不剩饭不剩菜，而剩余的食物不要在室温下放置时间过长，可以使用密封容器或者保鲜膜进行包装后放入冰箱，再次食用前需要彻底加热。

　　二、饮食安排宜清淡，营养均衡多补水

　　夏季饮食应该以清淡为主，三餐中适当增加汤类补充水分。多食用新鲜蔬菜水果，补充维生素和矿物质，保证营养均衡。可以选择一些有助于清热解暑的食材，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，有助于清热降火、利尿消暑，减少中暑风险。多喝白开水，尽量少喝果汁、汽水类饮料，不可过量喝酒，由于三伏天温度较高，常会引起湿热现象，此时如果大量喝白酒，会出现湿热过盛的情况。

　　三、冰冷食物少摄入，食用之时需注意

　　夏季高温时，大量摄入冰冷食物，会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病。可通过多饮白开水，或选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等解暑。购买冷冻饮品时应选择正规厂家生产的产品，产品包装上应明确标注了配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号（SC开头）、产品标准号等信息，包装上无产品信息或标签信息不完整的产品，请勿购买，这类产品可能存在不同程度的食品安全隐患。

　　四、特殊人群要注意，饮食合理讲卫生

　　老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、少量、多次饮水,以补充身体所需水分，注意饮食均衡，营养充足。高温作业人群由于大量出汗，体内的钠、钾、水溶性维生素等大量丢失，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶豆等优质蛋白质和富含钾、维生素C和B族维生素的果蔬摄入，以补充高温作业能量和营养素消耗。

　　用餐前洗手，注意餐饮具卫生，倡导分餐制。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮，不饮用生水。

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