春夏之交升温多雨，野花、野菜、野果都到了生长旺盛的时候。天然生长的野花野菜野果，仿佛自带健康与绿色的标签，让无数美食爱好者对它垂涎三尺。在这个充满生机的季节里，不少朋友喜欢走进大自然，享受采摘野味的乐趣。但值得警惕的是，采食有毒的野花野菜野果可能发生食物中毒，甚至有可能危及生命。四川省食安办提醒广大群众，既要舌尖上的美味，更要舌尖上的安全！

　　一、“大白花”VS“白花”

　　 

　　“大白花”，学名白杜鹃、大白花杜鹃、羊角菜、白花菜、白豆花，名字听起来挺清新，颜值也很高，容易让人心动。但是“大白花”的某些部分，特别是花朵和叶子，在新鲜或干燥的状态下可能含有一定的毒素。经研究发现：“大白花”含有四环二萜类毒素，毒性主要集中在花瓣上，会对中毒者身体和精神造成一定的影响，甚至会致死。据云南大学附属医院专家介绍，在有白花食用传统的云南，在每年三四月份医院收治的食物中毒的患者中大白花中毒的占了首位。人食用没炒熟的大白花，非常容易导致中毒，轻者会出现食欲减少、呛咳、精神萎靡，重者会出现结膜充血、呼吸急促、流涎、四肢无力、步态蹒跚、心悸，严重者则会极度狂躁而后持久抑制、呼吸困难因窒息而死亡。

　　虽然一些杜鹃花属的植物被用作草药或茶叶，但这通常需要专业的处理和特定的制备方法去除或减少有毒成分。因此，“大白花”不可随意食用，尤其是未经处理的鲜花或叶子。

　　 

　　与“大白花”相似的“白花”（又叫玉荷花、山荷花），其花中含蛋白质、胡萝卜素等，有化痰、止咳、降血脂、血压等功能，常被采摘使用。因此，人们常常将这两种植物搞混，而误采“大白花”食用导致中毒。

　　二、野生＝绿色、更营养？

　　在绿色方面，野花、野菜、野果大多长在公园、农田、山坡、树林、马路边等地方。这些自然生长的植物及其生长环境都没有经过专业检测，可能存在超标的除草剂和农残污染。同时，生活垃圾的堆积、过往车辆的尾气排放以及工厂废水废气，都可能对土壤以及野花、野菜、野果造成污染，进而导致这些野生植物体内有害物质超标，食用这些野味可能会对健康造成不小的威胁。

　　从营养角度来看，虽然不少野菜的膳食纤维和维生素C含量相较于栽培蔬菜要高，但野菜通常带有苦涩口感，同时存在环境污染的潜在风险。在食用之前，我们需要先对野菜进行浸泡、焯水等处理。然而，这样的处理过程也会导致野菜本身的营养成分有所流失，因此其最终的营养价值并不一定会高于普通蔬菜。此外，野菜中草酸和生物碱的含量相对较高，这些因素都可能影响到身体对营养物质的消化和吸收。所以，综合来看，野菜在营养上并没有显著的优势。

　　三、食用野花注意事项

　　四川省市场监督管理局在此提醒广大群众，在食用野花时应注意：

　　（一）应当注重食品的安全性。同一种类花有观赏花和食用花的区别，食用鲜花必须符合相关食品安全标准，因此很多鲜花需要进行改良培育，并按照相关要求种植。食用应选择经国家卫健委批准可以作为食品原料，且食品安全指标应符合相关标准要求的花卉。消费者应通过正规渠道，选择正规的农贸市场、超市购买食用鲜花。在花卉市场购买的和在公园、路边种植的观赏花，是不能食用的。

　　（二）食用鲜花时，还需考虑自身体质状况。选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，谨慎选购，对有花粉过敏症及过敏体质的人最好慎吃鲜花。

　　（三）大多数鲜花花期很短，不耐贮藏、易腐烂变质，消费者应少量购买、避免阳光直射、低温运输、尽快食用。

　　（四）有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等，都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。

　　四、误食中毒怎么办？

　　对于传统上采食的野花、野菜、野果，一般来说它们是无毒或毒性很小的。但如果不幸误食了有毒植物并出现不适，比如头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等症状，那么要立即停止食用。这时，可以尝试用手指或其他物品刺激喉咙进行催吐，直到吐出的只有清水为止。同时，务必尽快就医，寻求专业急救治疗。除了进行导泻、洗胃等急救措施，还可以服用解毒剂，比如生鸡蛋清、生牛奶或者大蒜捣汁。当然，为了后续的检验、诊断和治疗，保留那些剩下的食材也是非常重要的。

　　五、常见的有毒野花、野果、野菜有哪些？

　　许多野花、野菜、野果有毒和无毒具有高度的相似性，单从外观上难以辨别，下面给大家整理了一些有毒的野花、野菜、野果，请大家采摘时一定要仔细辨认，避免误食。

　　（一）有毒野花小合集

　　 

　　 

　　 

　　（二）有毒野果合集

　　 

　　

　　 

　　（三）有毒野菜合集

　　 

　　 

　　 

　　 

　　

　　 

　　最后，提醒大家对于不熟悉的野花、野果、野菜以及野蘑菇，千万不要随意采摘和食用。不要为了一时的口腹之欲，去冒险尝试未知的食物，会得不偿失。请大家珍惜生命，远离未知风险！

　　 

　　编  辑：赵  刚  四川省市场监管局餐饮监管处四级调研员

　　        黄家秀  四川省食品检验研究院工程师

　　审  稿：饶朝龙  成都中医药大学公共卫生学院副院长/教授

　　校  核：四川省市场监督管理局食品抽检处及秘书处

原文链接：http://scjgj.sc.gov.cn/scjgj/c104538/2024/4/30/1473b820feb949c9b7cdf47dd001384a.shtml
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