芝麻油又称香油、麻油，有独特的香味，常被用于凉拌菜、火锅油碟中，具有较高的营养价值，是日常生活中调味品。为帮助消费者科学选购，安全食用芝麻油，特做如下消费提示。

　　芝麻油分为四类：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精炼芝麻油。

　　芝麻原油。未经精炼的不能直接食用的芝麻油。

　　芝麻香油。芝麻籽经过焙炒，采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。根据质量指标，芝麻香油分为一级和二级。

　　小磨芝麻香油。是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油，是香油中的经典代表，香味浓郁。根据质量指标，小磨芝麻香油分为一级和二级。

　　精炼芝麻油。是芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。根据质量指标，精炼芝麻油分为一级和二级。

　　《芝麻油》（GB／T8233－2018）中规定：规定芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。但个别不法商家为达到以次充好的目的，将价格较低的玉米油、大豆油、棉籽油混合，形成与芝麻油颜色一致的“红油”，再勾兑乙基香兰素、乙基麦芽酚等香精香料，冒充纯芝麻油销售。生产、销售伪劣芝麻油扰乱了市场秩序，严重损害了消费者的经济利益和知情权，要严厉打击和禁止。

　　建议购买芝麻油注意以下几点：

　　购买时“三注意”

　　一、购买场所：建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规售卖场所（如商场、超市等），购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。不要购买无证流动摊点上的“现榨”“土榨”散装芝麻油。

　　二、标签识别：芝麻油的标签中，应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油，产品执行标准为GB／T8233。产品名称凡标识为“芝麻油”“小磨芝麻香油”“小磨芝麻香油”“精炼芝麻油”，均属芝麻油。若标签上配料表中还标识有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂，则属于食用植物调和油，即芝麻调和油，一般执行标准为企业标准，且标签上需要标明“调和”字样。芝麻调和油不是芝麻油，应注意辨别。

　　三、感官鉴别：一看颜色：纯正的芝麻油在阳光下为透明液体，小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油比小磨芝麻香油颜色淡，为红中带黄；若芝麻油中掺入了菜籽油，颜色会呈深黄色；若芝麻油中掺入了棉籽油，颜色会呈黑红色。二嗅味道：芝麻油香味纯正、浓郁，有显著的芝麻香味，无异味。

　　保存时“两留心”

　　一、应储存在卫生、阴凉、干燥、避光处。不要与有异常味道的物品同放。

　　二、建议购买小瓶芝麻油，便于在其品质较佳的时间内食用完，以避免浪费。

　　（撰稿：重庆市食品安全抽检监测秘书处）

　　（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）

原文链接：http://scjgj.cq.gov.cn/bkzs/xfts/202309/t20230912_12330725_wap.html
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