“物色冬青树，时新谷雨茶”，谷雨是春天的最后一个节气，也是采茶和品新茶的好时节。谷雨时采摘的茶细嫩清香，味道极佳，故谷雨品新茶，相沿成习。重庆既是茶叶主产区，又是茶叶消费区，永川秀芽、巴南银针、秀山毛尖、涪陵白茶等都深受消费者喜爱。为帮助科学选购春茶，特做如下消费提示。

　　一、茶叶的分类

　　根据GB／T30766－2014中定义，茶叶是以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用和食用的产品。在我国，根据不同生产工艺和品质特征，一般茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶六大类别。按照季节变化与茶树新梢生长的间歇性又可分为春茶、夏茶和秋茶。春茶，指越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶，一般是指当年五月底之前采摘加工的茶。春茶较夏茶、秋茶而言，茶香更浓，茶味更鲜，茶汤更清亮。春茶又可分为明前茶、雨前茶、春尾茶。春茶含有许多活性成分，如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱等，对人体健康具有诸多益处。

　　二、春茶的选购：

　　茶叶存放过程中，在光、热、水、气的作用下，部分活性成分和感官品质会随储存时间的延长而变化。因此春茶的选购在于新。部分销售商为了牟取暴利，会利用陈茶冒充新茶、陈茶与新茶掺杂销售等手段欺诈消费者，以下四点教你如何辨别茶叶的新旧：

　　一是用眼看：茶叶在贮存过程中易受到空气中氧气和光的作用，使得茶叶中部分色素物质发生缓慢的自动分解。若茶叶色发枯、发暗、发褐，则多是陈茶；如果叶片上有明显的焦点、泡点（黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦点，说明该茶叶的制工不够成熟，也不宜选购。

　　二是用鼻闻：新的春茶会有清香，嫩香，甜香，而陈茶由于香气物质的氧化和缓慢挥发，往往有一股陈气味。因此购买时如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是新茶。

　　三是用手捏：新茶要耐贮存，必须要足干。国家标准要求绿茶含水率≤7.0％。受潮的茶叶含水率较高，会影响茶叶的色香味导致茶叶发霉变质。购买新茶时可取一两片茶叶用手指稍微用劲捏一捏，可捏成粉末状的茶叶水分较少耐储存；若不成粉末状的说明茶叶已经受潮，含水率较高，更易变质，不宜购买。

　　四是尝一尝：新茶比陈茶更加鲜爽醇厚，汤色清澈鲜明。如茶汤黄暗混浊，带有霉青味，入口涩苦无甘香，不建议购买。

　　消费者在购买时还应关注产品包装、等级和生产日期等信息，根据自身需求合理购买，建议在正规商场和超市购买。

　　三、健康饮茶贴士

　　（1）茶叶虽有益，但需饮之有度。一般成年人每天平均饮干茶5－15克，茶水200－800毫升适宜。孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心动过速者等，应适当减少饮茶量。

　　（2）茶叶中的多酚类物质会与含铁剂、酶制剂药物的有效成分发生化学反应，影响药效。因此，补血糖浆、蛋白酶、多酶片等药物不能用茶水服用。此外，服用镇静、催眠类药物时，也要注意不用茶水冲服。

　　（3）茶叶贮存条件要做到密封、阴凉、防潮、避光，以防串味和霉变。若短时间保存，可用无异味的铁罐密封避光保存；若长时间储藏，采用冰箱低温冷藏保存较好，但应注意要用铝箔等隔绝性能好的材料密封包装后放入，防止串味。

　　（撰稿：重庆市计量质量检测研究院汪恩婷）

　　（审核：重庆市质检院李根容；重庆市食药院陈世奇、黄思瑜）

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