近期我省多地遭遇持续强降雨天气,夏季高温高湿条件下食品安全风险隐患提高,为切实保障人民群众饮食健康安全,省市场监管局提示如下:

　　一、保证食品原料安全

　　汛期可能对食品供应链的各个环节造成一定影响,如水或食物被雨水污染、农作物因潮湿导致发霉、牲畜疫病或死亡等,食用这些食物后都有可能影响人体健康,甚至带来传染性疾病。被雨水淹泡过的食物容易被污水中的微生物、重金属等有害物质污染,食用后极易引发食物中毒。因此,食品生产加工经营者和消费者应注意:不要用被雨水浸泡后的谷物、食品原料加工、生产、制作食品。不出售、不购买、不食用被雨水浸泡的预包装食品。

　　二、确保饮用水源安全

　　汛期可能影响供水系统或导致水源受到致病微生物及其他有害物质的污染,不确定水质是否安全时,请尽量饮用正规厂家生产的包装饮用水。不确定饮水是否安全时,应将水煮沸10—20分钟杀菌消毒后饮用。不直接使用未经处理的地表水及井水,不用污水、雨水冲洗餐具和蔬菜水果。

　　三、注意食物加工与储存

　　汛期高温高湿,食物易腐烂变质。尽量不要一次性采购、储存大量食材。加工制作食物时要注意个人卫生及环境清洁,烹饪用具和餐具要认真清洗消毒。食物要烧熟煮透,生熟食品分开盛放。建议在烹制食物时即做即食。储存食物时应注意环境卫生,做好防蝇虫、防鼠、隔水防潮措施。易变质的食品要及时放入冰箱冷藏或冷冻保存。特别要注意若冰箱已遭雨水淹泡,或长时间断电,冰箱内的食物可能也有腐败变质的风险,尽量避免食用。

　　四、养成良好卫生习惯

　　应保持个人卫生,勤洗手。处理和烹饪食物时,应保持手部清洁,避免用脏手接触食物。同时,也要注意厨房环境的清洁和卫生。被污染的餐饮具应清洗干净,以高温蒸煮等方式消毒后方能使用,餐具摆放在清洁卫生的地方,不与其他杂物一起存放,避免交叉污染。汛期过后,要及时对居住环境进行清洁,清除室内积水和垃圾,谨防蚊虫。

　　

　　

　　2024年7月1日        

原文链接：https://amr.guizhou.gov.cn/xwzx/tzgg/202407/t20240703_84946008.html
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